人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌，廚房為我們帶來了食物生產(chǎn)的樂趣，讓大家都能享受到食物，所以廚房的設(shè)備是整個(gè)廚房空間不可錯(cuò)過的。為了方便起見，人們現(xiàn)在不像以前那樣在家里，而是在旅館或餐館里，在家庭聚會(huì)、公司聚會(huì)、學(xué)生聚會(huì)等場(chǎng)合吃飯。旅館和飯店所用的廚房設(shè)備與家里所用的不一樣。商業(yè)廚房設(shè)備是指酒店、餐廳、餐廳等餐飲設(shè)施。商業(yè)廚房設(shè)備的特點(diǎn)是各種產(chǎn)品、規(guī)格、動(dòng)力和容量都比家庭廚房設(shè)備大得多，價(jià)格也高得多。專注于整個(gè)廚房，涉及的金屬部分一直都是不銹鋼。那么，什么廚房都有哪些常用設(shè)備呢？上海丞瑜為您詳加介紹。
商用廚房設(shè)備大致可分為五類：爐灶設(shè)備，排氣通風(fēng)設(shè)備，空調(diào)設(shè)備，機(jī)械設(shè)備，制冷和保溫設(shè)備。
灶具設(shè)備
目前主要使用天然氣或液化氣爐具。其中，最常見的產(chǎn)品有雙端單尾爐、雙端雙尾爐、單端單尾炒菜爐、雙端單尾低湯爐、單門、雙門、三門蒸柜等，日韓廚房也采用鐵板燃燒設(shè)備。這些燃?xì)庠O(shè)備在使用前通常需要經(jīng)過測(cè)試。
排煙通風(fēng)設(shè)備
為了食物的衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必須的。常見的設(shè)備包括豪華煙罩、水煙管、油煙凈化器、風(fēng)扇等設(shè)備。該設(shè)備的安裝必須根據(jù)氣體設(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行測(cè)量。氣體設(shè)備面積必須大于20英寸，以保證空氣質(zhì)量。..衛(wèi)生部也有專門的抽查。
調(diào)理設(shè)備
有大量這樣的設(shè)備，并且有許多名稱。主要有幾種類型：工作臺(tái)架。它用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有手術(shù)臺(tái)，米線架，3-5層碗架，面桌，水池等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。
制冷保溫設(shè)備
為儲(chǔ)存原料，常使用冰柜，以4門6門最為常見。為了保持食物的溫度，也需要有隔熱臺(tái)、食用臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
